鱼是一种既美味又营养的食材,深受广大人民群众的喜爱,那么煎鱼你会做吗?或者煎鱼你做的对吗?我们一起来了解一下怎么煎鱼不粘锅吧。

为什么煎鱼会粘锅

技巧一:在锅里的油热了之后,先不要急着下鱼煎,可以在鱼的两面均匀的抹上一层干淀粉,这样鱼就不会黏锅,也不容易煎烂。

技巧二:如果你家中正好有鸡蛋,那就太好了。可以把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离开来,然后用鸡蛋清涂在鱼的两边,最后下锅煎。其实这样煎出来的鱼会带着鸡蛋的香味,会更加好吃,而且鱼肉也不会煎烂

技巧三:如果以上两种你说家里没有,那生姜一定是有的,毕竟咱们做鱼必不可少生姜去腥了。开火把锅加热之后关火,把生姜切成块状,用生姜涂抹锅内四周,然后在导入适量的油煎鱼。

造成煎鱼粘锅的原因

1.煎鱼之前要将鱼身的水擦干,鱼身有水会造成在煎的时候有有炸锅的现象,也是直接导致鱼皮沾锅的原因,所以在煎鱼之前要将水分擦干。

2.倒油之前用姜片擦拭锅底,可以形成一层膜,起到和鱼皮隔绝防止鱼皮沾锅的作用。

3.煎鱼时应该热锅冷油下锅煎,这样可以防止油温过高造成鱼皮破损。少量的加一点食盐在油里,也可以防止油花飞溅和鱼皮沾锅。

煎鱼不粘锅的小窍门

在生活中我们做鱼的时候想要防止煎鱼粘锅,可以将锅清洗干净后烧热,放入油烧热后煎鱼,能够避免出现粘锅的现象,另外也可在往油里加均匀的撒上盐,或是在鱼上涂抹蛋清,都能起到不粘锅的作用。

怎么做煎鱼不粘锅

1、煎鱼前将锅洗净,擦干后烧热,然后放油,将锅稍加转动,使锅内四周都有油。待油烧热,将鱼放入,鱼皮煎至金黄色时再翻动,这样鱼就不会粘锅。如果油不热就放鱼,就容易使鱼皮粘在锅上。

2、将锅洗净擦干烧热后,用鲜姜在锅底涂上一层姜汁,然后放油,待油热后,再将鱼放进去煎。这样也不会粘锅。

3、锅烧热倒油,油热差不多时放少量白糖,等白糖色成微黄时,将鱼放进,放第二条时不必再加糖,这样煎出的鱼既不粘锅又色美味香。

4、将鱼洗净后(大鱼可切成块),薄薄蘸上一层面粉,待锅里油热后,将鱼放进去煎至金黄色再翻煎另一面。这样煎出的鱼块完整,也不会粘锅。

5、将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀,再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中,使鱼裹上一层蛋汁,然后放入热油锅中煎。这样煎出的鱼也不会粘锅。

6、煎炸前,鱼或鱼块用细盐、料酒腌渍一下,然后下油锅,这样也可使鱼皮不粘锅。

7、鱼身抹少量油,下热油锅后改小火,什么鱼都能煎好,焦黄、完整,绝不粘锅。

8、煎鱼的时候,如能在鱼体上涂些食醋,也可防止粘锅。